به هر آلیاژی از جیوه، مَلغَمه یا آمالگام (به انگلیسی: Amalgam) گفته می‌شود. به سخن دیگر ملغمه ترکیب جیوه-فلز است که ممکن است مایع یا جامد باشد. از ملغمه‌ها معمولاً در پر کردن دندان بهره می‌گیرند. آمالگام دندانی ماده‌ای غیر همرنگ (نقره ای یا سیاه) است که برای پر کردن دندان از آن استفاده می‌شود و مرکب از 50 درصد جیوه 34.5 درصد نقره ، 9% قلع ، 6% مس و 0.5% روی است.

 آمالگام در 3 حالت وجود داره:
مايع, پلاستيك , جامد.

آمالگام هاي مايع، محلول هاي واقعي عناصر آلياژي در جيوه اند.
آمالگام هاي پلاستيک، سوسپانسيون ذرات جامد در جيوه اند و يا اينکه محلول اشباع شده اي از جيوه باشند.
آمالگام هاي جامد، ترکيبات حدواسطي هستند که اغلب با آلياژ کننده ها يا بلورهاي مخلوط اوليه در آميخته اند.

جیوه عنصری فلزی به رنگ نقره ای با ساختار رومبوئدرال که در دمای معمولی مایع است . جیوه به صورت آزاد در طبیعت نادر یافت می شود و به صورت عمده در سنگ معدن سینابر در اسپانیا و ایتالیا یافت می شود . جیوه رسانایی ناچیزی از حرارت در مقایسه با فلزات دیگر دارد اما رسانای متوسطی از الکتریسیته دارد .